Afifiina o le Siosiomaga ua Suia (MAP): Fa'afefiloi o Kasa mo le Fa'asaoina o Mea'ai

Afifiina o le Siosiomaga ua Suia(MAP) o se metotia fa'asao lea e sui ai le ea masani i totonu o se afifi i se fa'afefiloi fa'atonutonu o kasa - e masani lava o le okesene, kaponi taiokesaita, ma le naitorosene - ina ia tumau ai le fou o mea'ai mo se taimi umi. O le fa'agesegese o faiga fa'akemikolo ma fa'aolaola e mafua ai ona fa'aleagaina, e mafai e le MAP ona fa'alauteleina le umi e teu ai mea'ai. I le tele o tulaga, e fa'ateleina ai le fou i le lua i le lima taimi pe a fa'atusatusa i afifiina ea masani. O lenei tumau umi e le gata ina fa'aitiitia ai le fa'ama'imauina o mea'ai ae lagolagoina ai fo'i le tufatufaina atu i se mamao mamao ma e masani ona mafai ai e le au gaosi oloa ona fa'aitiitia le fa'aaogaina o mea fa'asao.

O Matafaioi Fa'atino a Kasa Ta'itasi i le MAP

O kesi taʻitasi i totonu o le faʻafefiloi o le MAP e iai sona galuega faʻapitoa:

• Okesene (O₂)
E lagolagoina e le okesene le lanu ma le fou i le tele o vaega o mea'ai. O aano o manu mumu, mo se fa'ata'ita'iga, e faatumauina lona lanu oxymyoglobin mumu matagofie pe a fa'aalia i le maualuga o le okesene, e masani lava pe tusa ma le 70–80%. Mo fualaau 'aina ma fualaau faisua, e fa'aaogaina sina okesene (pe tusa ma le 2–5%) e lagolago ai le manava masani. Peita'i, o le tele o le okesene e fa'avavevave ai le fa'aleagaina o ga'o ma fa'apu'upu'u ai le umi e teu ai, o lea e tatau ai ona pulea ma le fa'aeteete lona iai.

• Kaponi Taiokisaite (CO₂)
E galue tele le kaponi taiokesaita o se kasa e tete'e ai siama. A liu suavai le CO₂ i le susu i luga o le oloa, e fausia ai se carbonic acid vaivai e fesoasoani e taofia ai le tuputupu a'e o siama ma le popole. O paluga MAP e masani ona fa'alagolago i le 20–30% CO₂. O le maualuga o le malosi e mafai ona fa'alauteleina ai le umi e teu ai mea'ai, ae ona o le CO₂ e mitiia i totonu o mea'ai, e ono mafua ai ona malepe le afifi se'i vagana ua paleni ma le nitrogen.

• Naitorosene (N₂)
E lē gaoioi le naitorosene ma e lē tali atu i meaʻai. O lona autū autū o le suia lea o le okesene ma le faatumauina o le fausaga o le afifi, aemaise lava pe a mitiia le CO₂ i totonu o le oloa. E masani ona faia ai le pasene o totoe o le paluga kasa (e masani lava 50–80%) pe a uma ona faatulaga le maualuga o le O₂ ma le CO₂.

I se aotelega:

•O₂faasaoina le lanu ma le manava,
•CO₂taofia le tuputupu aʻe o siama,
•N₂e maua ai le tele ma le mautu.

E manaʻomia e meaʻai eseese le paleni eseese o nei kasa, e pei ona faʻamatalaina i lalo.

Aano o Manu Mata ma Manu Fa'aola

Aano o Manu Mumu Mata

O aano o manu mumu fou, e pei o le povi, mamoe, ma le puaa–e masani ona faʻalagolago i le MAP e maualuga le okesene. O afifi faʻatau ma afifi siʻisiʻi e masani ona faʻaaogaina se faʻafefiloi o65% O₂ma le 35% CO₂. O le malosi o le okesene e tumau ai le mumu o le aano o manu, ae o le CO₂ e fesoasoani e fa'agesegese ai le tuputupu a'e o siama e aerobic. I nisi tulaga, e ono fa'aitiitia e le au gaosi oloa le okesene i le tusa ma le 5% ina ia maua ai se taimi e fa'aalu ai le taimi. So'o se avanoa e totoe i luga o le ulu e masani lava o le nitrogen pe tu'ua e pei o se mea e toetoe lava a leai se ea.

Manu Fa'amata

E masani lava e le manaʻomia e moa ma manu felelei (moa, pipi, pheasant) le okesene i totonu o le afifi. O se paluga masani e0% O₂, pe tusa ma le 30% CO₂, ma le 70% N₂. Ona o le natura e lanu enaena le aano o moa, e le fesoasoani le okesene i le foliga vaaia. E maua ai e le CO₂ le puleaina o siama, ae o le nitrogen e faamautinoa ai e faatumauina e le afifi lona foliga. O nisi o masini gaosi oloa tetele e faaaogaina100% CO₂mo le puipuiga sili ona lelei.

Manatu autū:

•E maua e aano o manufasi mumu le aogā mai paluga e maualuga le okesene mo le faatumauina o le lanu.
•E sili ona lelei le fa'asaoina o moa i seCO₂/N₂paluga e aunoa ma le okesene.

E fautuaina i taimi uma le faia o suega mo le faamaoniga mulimuli.

I'a Fou ma Mea'ai o le Sami

O le tuufaatasiga lelei o le MAP e faalagolago tele lava i le pe manifinifi le i'a pe tele fo'i le ga'o.

I'a Mata ma Figota e Maualalo le Ga'o

E masani ona fa'aaogaina e ituaiga i'a papa'e (cod, haddock, bass) ma le tele o figota (shrimp, mussels, scallops).30% O₂, 40% CO2₂, ma le 30% N₂. E fesoasoani le okesene e faatumauina le lanu masani, e faagesegese e le CO₂ gaioiga a siama, ma e faatumuina e le N₂ le avanoa o totoe. Mo uta tetele po o uta ua fa'a'aisa, e ono sui le au gaosi i uta e fa'aaoga ai.70% CO2₂/ 30% N₂mo le teuina mo se taimi umi.

I'a Mata e Maualuga le Ga'o

O i'a ga'o e pei o le samani, tuna, makareli, ma sardini ua teuina i totonu.e aunoa ma le okeseneauā e vave tele ona okesene a latou suāuu. O se paluga masani a le MAP o40% CO2₂ma le 60% N₂. O nisi gaosi oloa e fa'ateleina le CO₂ i le 50–70% mo le puipuiga fa'aopoopo. E masani ona fa'aaogaina e le samani fa'atau oloa40/60 CO₂/N₂, ae o le tuna e ono faʻaaogaina le 30–40% CO₂ faʻatasi ai ma le nitrogen e faia ai le paleni. O nisi taimi e faʻaaogaina ai afifi tetele70% CO2₂/ 30% N₂.

Aotelega:

•E masani ona fa'aaogaina mea'ai mai i'a manifinifi~30% O₂,
•E fa'alagolago tele i'a ga'oCO₂/N₂fa'afefiloi ma0% okesene.

E tusa lava po'o le a le fa'afefiloi, e sili atu ona lelei le galulue fa'atasi o le MAP fa'atasi ai ma le puleaina lelei o le malulu.

Aano o Manu, I'a, ma Manu Fa'apuna ma Fa'amālōlōina

O le taimi lava e vela pe fa'amago ai le aano o manu po'o le i'a, e toe mautu ai le lanu ma suia ai le sini i le puipuia o le fa'aleagaina e le popole ma siama.

Aano o Manu ua Kuka pe Fa'amamago

E masani ona fa'aaogaina mea e pei o le ham, sosisi, ma le salami30% CO2₂/ 70% N₂Mo talosaga tetele po'o le auina atu i fafo, e mafai e le au gaosi oloa ona fa'ateleina le CO₂ i50% CO2₂/ 50% N₂. E taofia le okesene i le sero.

I'a ua Fa'asuati pe Fa'amamago

E masani ona fa'aaogaina le samani ulaula ma oloa fa'apena30% CO2₂/ 70% N₂i totonu o fata fa'atau oloa. Mo se teuina umi, o se70/30 CO₂/N₂e mafai ona faʻaaogaina le paluga.

Manu Fa'apuna/Fa'amālōlōina

O mea'ai gaosi mo pipi po'o moa ua tipiina e mulimuli i le auala lava lea e tasi:

•Fa'atau'oloa:30% CO2₂/ 70% N₂
•Tele:70% CO2₂/ 30% N₂

I lenei vaega atoa, o le okesene e masani lava ona0%.

Taumafataga ua Saunia ma Taumafataga Tu'ufa'atasi

O taumafataga ua saunia e pei o pasta, supo, po'o pizza e masani ona fa'amaufa'ailogaina iMAP e leai se okeseneO le paluga e sili ona taatele o le30% CO2₂/ 70% N₂Mo le auina atu i fafo po'o le teuina fa'aopoopo, e mafai e le au fa'agasologa ona filifili50% CO2₂/ 50% N₂.

O nei fa'afefiloi e fa'agesegese ai le tuputupu a'e o siama i se fa'afefiloi o mea'ai. Talu ai ona e matua'i eseese lava taumafataga ua uma ona saunia, o fua fa'atatau muamua e fa'aaogaina o ni fa'asinomaga ma e tatau ona fa'amaonia e ala i su'ega.

Pasta ma Oloa Falaoa

Pasta Fou

O pasta fou ma le mata (e pei o le ravioli, noodles, poʻo le tortellini) e masani ona teuina i lalo o se50% CO2₂/ 50% N₂paluga. E matuā ʻalofia atoa le okesene.

Oloa Falaoa

E masani ona faʻalagolago falaoa, falaoa manifinifi, tortilla, ma keke i50% CO2₂/ 50% N₂i fa'atauga fa'atau. Mo le tufatufaina atu i le tele o tagata, e ono fa'ateleina le CO₂ i70%(70% CO₂ / 30% N₂). E taofia e le naitorosene le pa'ū o le afifiina, ae taofia e le CO₂ le tuputupu a'e o le popole. E tumau pea le okesene e lata i le leai o se mea e puipuia ai le pala pe pala.

Sisi (Malō, Vaivai, Fa'apala)

Sisi Malō pe ua Matua

O oloa e pei o le Parmesan po'o le Cheddar ua leva e masani ona afifiina i100% CO₂pe fa'amaufa'ailoga i le vacuum. O lenei auala e matua aoga tele i le taofiofia o le popole.

Sisi Malū ma Saeia

E masani ona fa'aaogaina le sisi kulimi, sisi Brie, sisi fale'ie, ma le mozzarella ua olopalaina.30% CO2₂/ 70% N₂E fa'amautu e le naitorosene le afifiina, ae fa'aitiitia e le CO₂ le tuputupu a'e o siama.

Aotelega:

•Sisi malo →100% CO₂
•Sisi vaivai ma saeia →30% CO2₂/ 70% N₂

Fualaau faisua, salati, ma fuala'au 'aina

Fualaau 'aina fou atoa

O fualaau ʻaina ma fualaau faisua atoa e masani ona manaʻomia se paleni lelei e lagolago ai le manava e aunoa ma le faʻaleagaina. O se paluga masani a le MAP e5% O₂, 5% CO2₂, ma le 90% N₂O lenei siosiomaga e maualalo le okesene e fa'agesegese ai le manava ma le enaena. O lenei paluga e fa'aaogaina lautele mo salati, laulaau lanumeamata, vine, ma fuala'au 'aina ua tipiina.

Fualaau 'aina ua vela pe tipiina

E tutusa lava le amio a fuala'au 'aina ua saunia ma mea'ai ua saunia. E masani ona latou fa'aaogaina30% CO2₂/ 70% N₂e aunoa ma se okesene. E aoga lelei lenei auala mo meaʻai e pei o salati pateta poʻo meaʻai fualaʻau fefiloi.

Manatu autū:

E manaʻomia e fua o laau fou sina okesene (~5%), ae o fualaau faisua ua vela e faalagolago i le CO₂ maualuga (~30%).

Mea'ai Fa'amago

O mea mago e pei o le kofe, nati, meaʻai mama, lauti, mea manogi, ma falaoa e masani ona faʻamaufaʻailogaina i100% N₂E taofia e le naitorosene le fa'aleagaina o le ea ma fa'aumiumi ai le umi e teu ai.

Filifilia o Meafaigaluega MAP (DJPACK)

E taua tele le sa'o o le paluina o le kesi mo le MAP lelei. E gaosia e le DJPACK (Wenzhou Dajiang) le tele o masini fa'amaufa'ailoga o le MAP ua mamanuina mo le fufuluina sa'o o le kesi. O le laulau i luga o le laulauDJT-400Gma le tulaga i le folaDJL-400Ve mafai ona tuʻuina atu fua faʻatatau tutusa o le O₂/CO₂/N₂ e tusa ai ma manaʻoga o meaʻai eseese–mai aano o manu fou i taumafataga ua saunia pe salati. E tele foʻi a matou faʻataʻitaʻiga mo ou manaʻoga. Afai e te fiafia i a matou masini, faʻamolemole kiliki le “Oloa→Masini Afifiina o le Siosiomaga ua Suia" e aoao atili ai.

Faatasi ai ma le silia ma le 30 tausaga o le poto masani i masini afifiina, o masini DJPACK e faʻaaogaina lautele e le au gaosi oloa i totonuEuropa, Ausetalia, Asia, ma isi maketi ua atia'eE tusa lava po'o le a le fua fa'atatau o le kesi e mana'omia e le tagata fa'atau, e mafai e a matou meafaigaluega ona ausia lea tulaga, ma o le sa'o o le paluina o le kesi e tumau pea i luga atu o le tulaga masani.99%. OurE masani ona fa'apipi'i masini MAP e sui ai le vacuum99.5%.

Saogalemu, Su'ega, ma le Fa'amautinoaga o le Tulaga Lelei

O fua faatatau o le MAP o ni taiala–e le o ni tulafono tumau. O le faatinoga moni e faalagolago i le faatulagaga o oloa, mea e afifiina ai, vevela, ma tulaga o le teuina. Mo lenei mafuaaga, e tatau i tagata gaosi oloa uma ona faia ni suega moni i le olaga e teu ai oloa e faamaonia ai o le paluga MAP ua filifilia ua ausia ai taunuuga faamoemoeina.

E tutusa lava le tāua o fua fa'atatau mo le fa'amautinoaina o le lelei e pei o le iloa o le tafe ma le su'esu'eina o le kesi i le ulu. E o'o lava i se tama'i tafe e mafai ona fa'aleagaina ai le ea i totonu o le afifi. E tatau ona fa'aaogaina fa'atasi le MAP ma le fa'amālūlūina lelei, le tumama, ma le taulimaina o mea.

Teena o Fa'amatalaga:

O fua fa'atatau o le kesi o lo'o i totonu o lenei ta'iala o ni amataga ia ua fautuaina. Ia fa'amaonia i taimi uma mea fa'afefiloi e ala i le fa'ata'ita'iina o oloa.

Faaiuga

E mafai e le afifiina o le Atmosfera ua suia ona fa'agesegese ai le fa'aleagaina o mea'ai e ala i le fa'atulagaina o le siosiomaga i totonu o le afifi. E fesoasoani le okesene e taofia le lanu, e taofia e le kaponi taiokesaita le tuputupu a'e o siama, ma e fa'amautu e le naitorosene le afifi. I le fa'aaogaina o mataupu fa'avae o lo'o fa'aalia i le siata o le paluga kesi, e mafai e le au gaosi oloa ona filifili paluga amata talafeagai mo aano o manu, mea'ai i'a, sisi, fuala'au 'aina, mea tao falaoa, taumafataga ua saunia, ma isi mea.

E sili ona aogā le MAP pe a fa'apipi'i fa'atasi ma masini sa'o ma le pulea lelei o le lelei. A fa'atinoina lelei, e fa'amautinoa ai o lo'o tumau pea le fou o oloa, saogalemu, ma sauni mo le maketi–e lagolagoina ai le umi o filifili sapalai a'o fa'aitiitia ai otaota.

O fautuaga o loʻo i totonu o lenei tusiga o loʻo aoteleina ai faiga masani a le alamanuia ma taʻiala faasaienisi. O faʻatulagaga mulimuli o le MAP e tatau ona faʻavae i taimi uma i luga o suʻega oloa a tagata faʻatau taʻitasi ma manaʻoga o le teuina.